Saumon panure aux herbes et curry

5 décembre 2014

Je viens de m'apercevoir que j'avais oublier de laisser un petit message ;-)

Donc c'est une charlotte que j'ai faite en me basant sur celle de ma charlotte au chocolat.
Et j'ai utiliser une crème bavaroise. Celle de Mercotte ^^ Voilà.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 pavés de saumon

- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre

- 1 cuillère de cerfeuil

- 10g de curry

- 100g de chapelure

- 50g de parmesan

- 100g de beurre mou

Préparation :

- Mettre les herbes dans un saladier avec le curry, la chapelure et le parmesan. Ajoutez le beurre mou et mélanger avec les doigts afin d'obtenir une pâte.
- Faire durcir une dizaine de minutes au frigo.

- Etalez ensuite la pâte entre deux feuilles de papier alimentaire. Et réservez à nouveau au frais.

- Faites colorer le saumon dans une poele 2 min environ selon l'épaisseur. Puis les mettre dans un plat à four, poser sur chaque pavés la pâte de la même dimension. Passer au four pendant 4 à 6 min selon l'épaisseur du pavé toujours.

Vous pouvez le servir avec du riz et une sauce pour poisson. Moi j'ai préparer celle ci, très bonne.

Ingrédients :

- Jus de 1 citron

- 5 jaunes d'oeufs

- 200g de beurre

- 15,5cl de crème

Préparation :

- Fouettez les jaunes avec le jus de citron, du sel, du poivre. Placez au bain marie. Laisser épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.

- Ajoutez y le beurre par morceaux puis la crème, toujours en battant.