Tarte ananas (christophe felder)

8 avril 2015

Si vous aimez l'ananas, cette tarte est faites pour vous !!
Elle est excellente, c'est une recette du célébre christophe Felder.
Trouver sur le site "En 1 tour 2 Main".

J'ai juste changer un truc mais rien de bien méchant, c'est du copié collé.

Ingrédients :

- 1 Pâte Sablée (Maison ou Industrielle)

- 400 gr d'Ananas Frais ( l'équivalent d'un ananas entier )

- 400 gr d'Eau

- 150 gr de Sucre

- 75 gr de Maïzena

- 1 Gousse de Vanille

- 60 gr de Farine

- 60 gr de Sucre

- 60 gr de Beurre

- 25 gr de Compote de Pomme

- Une Pincée de Levure

Préparation :

- Éplucher l'ananas et retirer le coeur. Mixer la chair avec l'eau puis verser dans une grande casserole. Y ajouter la maïzena, le sucre et la pulpe de la gousse de vanille. Faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une consistance élastique (comme une crème pâtissière) puis laisser refroidir.

2. Étaler la pâte sablée sur 2 mm entre 2 feuilles de papier sulfurisé . Beurrez et foncer un cercle à tarte de 26 cm de diamètre (à défaut,un moule à manquer) puis placer au frais 15 minutes.

3. Pendant ce temps, préparer la Pâte à Recouvrir : Battre le sucre, l'oeuf et le beurre préalablement fondu puis incorporer la farine, la levure et la compote. Bien mélanger et verser dans une poche à douille munie d'une douille plate.

4. Préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte sablée du frais, la garnir avec la compote d'ananas refroidie et lisser à l'aide d'une maryse ou d'une spatule. Recouvrir la tarte avec la pâte qui est dans la poche à douille. Enfourner 30 minutes à 180°C (Chaleur tournante) et laisser refroidir avant d’ôter le contour.

Je l'ai laisser au frigo 1h avant de servir.