Ma passion dévorante

06 mai 2017

Trianon poire/chocolat

Bonjour, cela fait un petit moment que je suis pas venue, beaucoup de soucis d'internet, alors ça n'arrange pas mes visites. Cependant j'ai pas chômée ! J'ai 8/9 recettes à écrire :-D Je commence par la plus gourmande :-) Le trianon de base au chocolat est très bon, mais j'avais un peu envie de le revisiter à la poire. Pas mal, mais la prochaine fois j'ajouterais des morceaux de poire aussi :-D

 

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Ingrédient pour un 12/16 parts environ 25x25 cm(le cadre) :

Pour la génoise/biscuit :

- 4 oeufs

- 120g de sucre

- 80g de poudre de noisette

- 4 cuillère à soupe de farine rase

- 60g de beurre

- 1 cuillère à café de levure chimique

Pour le croustillant : 

- 400g de pralinoise

- 200g de gavottes (crepes dentelles)

Pour la chantilly à la poire :

- 100cl de crème liquide entière (président)

- une boite de poire au sirop

- 6 feuilles de gélatine

 

 Préparation pour le biscuit :

- Préchauffez le four à 180°C, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'a blanchiment. Ajoutez la farine, la levure, la poudre de noisette, et le beurre fondu. Posez le cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Graissez l'intérieur du cercle. 

 - Versez la pâte dedans sur une épaisseur de 0,5cm environ et enfournez pour 10 à 15 min, le biscuit doit être peu coloré et tendre. Une fois cuit, posez le sur un torchon humide pour arriver à décoller le papier.

 - Placez le cercle sur le plat de service. Posez le biscuit encore tiède au fond du cercle. Laissez refroidir 10 min.

 

Préparation pour le croustillant : 

Faîtes fondre la pralinoise au bain marie, laissez ensuite tièdir. Emiettez ensuite les crèpes gavottes dans un saladier et mélangez au chocolat. Etalez cette préparation sur le biscuit. Et laissez durcir au frais (environ 30 à 45 min) 

 

Préparation pour la chantilly : 

- Mettez la gélatine à ramollir dans l'eau froide pendant 10 min.
Sortez les poires au sirop et mixez-les. Versez 1/3 de purée de poire dans une casserole à feu doux, mettez la gélatine essorée et portez à ébullition quelques secondes. Ajoutez ensuite le restant de purée de poire et laissez refroidir complètement.

- Quand le croustillant est dur, préparez la chantilly. Montez la crème bien froide en chantilly avec un peu de sucre glaçe. Incorporer délicatement la purée de poire avant d'en recouvrir le croquant. Lissez le dessus, puis passez le peigne à décor. Filmez, puis au réfrigérateur durant 4heures environ. 

 

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Au moment de servir saupoudrez de chocolat rapé, ou crèpes gavottes. Régalez-vous ! :-D

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16 février 2017

Risotto aux crevettes

Bonjour, j'ai trouvée cette recette sur le site "journal des femmes".
Délicieuse ! A refaire sans tarder. J'ai juste changé un peu les quantités.

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 oignon 1/2

- Un petit bouquet de persil

- 450g de riz rond pour risotto

- 100g de parmesan

- 20cl de vin blanc

- Sel et poivre

- 1 cuillère à soupe de curry en poudre

- 1.5l de bouillon de légumes

- 600g de crevettes

- 60g de beurre

- 2 cuillère à soupe de crème liquide

 

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Préparation :

- Pelez et émincez les oignons. Hachez finement le persil.

- Dans une poèle faites fondre 30g de beurre, avec le demi oignon émincé. Ajoutez les crevettes, salez et poivrez. Laissez sur feu moyen quelques minutes. Retirez du feu et réservez.

- Faites revenir dans un faitout le restant d'oignon émincé dans 30g de beurre à nouveau. Sans coloration. Verser le riz et remuer sans cesse jusqu'à ce que. Les grains deviennent translucides.

- Versez le vin blanc, remues, laisses cuire quelques minutes sur feu doux. Ensuite ajoutez le bouillon chaud louche par louche, en attendant que le riz absorbe bien le liquide à chaque fois. Remuez très régulièrement.

- En fin de cuisson, ajoutez la crème liquide, le curry, le persil, les crevettes et le parmesan. Salez et poivrez. Mélangez.

 

Laissez reposer quelques minutes puis sérvez sans attendre.

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10 février 2017

Quiche aux 3 fromages

Bonjour, cette quiche c'est juste un délice ! Avec une salade verte, au top !

A éssayer rapidement !

 

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 rouleau de pâte brisée (maison) recette à la fin

- 1 blanc d'oeuf (à badigeonner sur le fond de tarte avant cuisson)

- 3 oeufs battus

- 100g de gruyère rapé

- 100g de mozzarella rapé

- 100g de compté rapé

- 40cl de crème fraiche entière

- Beurre

- Sel et poivre

 

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Préparation :

- Préparez la pâte brisée. Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte, piquez à à la fourchette, puis déposez dans un plat à tarte. Gardez au frais en attendant environ 30 min.

- Ensuite faites pré-cuire à blanc pendant 10 min, puis badigeonner de blanc d'oeuf battu, enfournez à nouveau 10 min.

- Réglez le thermostat du four à 190°C. Déposez dans le fond de la tarte, la mozzarella.

- Mélangez ensemble les oeufs, la crème fraiche, le compté rapé et le gruyère rapé. Salez et poivrez légérement.

- Versez cette préparation sur la mozzarella. Faites cuire ensuite 30 min.

- Couvrez la tarte à mi-cuisson d'un papier d'alluminium afin d'éviter que le dessus brûle.

 

----> Possible d'utiliser d'autres fromages, tel que le Beaufort ou autre..


Recette pâte brisée :

- 100g de beurre

- 2 cuillère à soupe d'eau froide

- 250g de farine

- une pincée de sel

 

Préparation :

- Dans un saladier ajouter la farine, ainsi que le beurre ramolli, et une pincée de sel. Malaxez à la main. Quelques minutes. Une fois fait, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau froide. Et mélangez à nouveau. Formez une boule, placez dans un film alimentaire et au frigo pendant 30 min. Ou 15min au congélateur.

Posté par Beettle à 14:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

09 février 2017

Cari de poulet

J'ai vraiment aimé cette recette. Simple à réaliser. Pas de crème pour une fois ah ah :-D

 

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Ingrédients :

- 1 Poulet

- 4 Oignons rouges

- 6 Gousses d'ail

- 4 Grosses tomates

- 2 Branche de thym

- 2 Cuillère à soupe de curcuma

- 4 Pincée de noix de muscade

- 4 Pincée de coriandre moulue

- Sel et poivre du moulin

 

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Préparation :

- Découpez le poulet en morceaux. Salez et poivrez-les.

- Epluchez puis hachez les oignons. Pelez les gousses d'ail.

- Dans une cocotte faites dorer les morceaux de poulet pendant 20min dans un peu d'huile. Retournez les morceaux régulièrement. Ajoutez ensuite les oignons.

- Pendant ce temps, mixez assez finement les gousses d'ail avec les tomates, le curcuma, le thym, la noix de muscade et la coriandre.

- Ajoutez ce mélange au poulet et aux oignons, mélangez bien. Versez un verre d'eau et couvrez la cocotte. Laissez mijoter pendant environ 1h. En mélangeant de temps en temps. Salez et poivrez. Servez bien chaud ave du riz blanc.

Posté par Beettle à 09:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Gratin poireau pomme de terre

Bonjour, il y a quelques jours j'ai fait ce gratin, qui change des autres. Poireaux à la crème de toute façon y a pas photo, c'est bon ! :-D

 

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Ingrédients :

- 2 Tiges de poireaux

- Bouillon de légume

- 2 oeufs

- 125g de crème fraiche aux fines herbes

- Sel et poivre

- Muscade

- Piment de cayenne

- 800g de pomme de terre

- 500ml de lait

- 2 gousses d'ail

- 150g de gruyère rapé

 

Préparation :

- Nettoyez les poireaux, le rincer, le tailler en rondelles, les blanchir dans le bouillon de légumes chaud, sortir et égoutter.

- Mélangez les oeufs et la crème fraiche aux herbes, relevez le goût avec le sel, le poivre, la muscade et le piment de cayenne.

- Rincez les pommes de terre et les taillez en rondelles. Chauffez le lait, ajoutez l'ail épluché et finement haché, cuire le tout pendant 15 min.

- Mélangez le poireau et la crème fraiche, versez dans un plat allant au four graissé. Répartissez les pommes de terre et le lait par-dessus, épandre le fromage et mettre dans le four préchauffé à 180°C-200°C. Pendant 25-30 min.

- A la fin du temps de cuisson, sortir le gratin poireau pomme de terre, servir et déguster de suite.

Posté par Beettle à 09:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]