Ma passion dévorante

20 janvier 2021

Boeuf stroganoff

Voici ma recette de bœuf strogonoff avec une sauce à tomber par terre.

 

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 ingrédients

-  800 g de bavette de bœuf

- 4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

-  un kilo de champignons de Paris

- 40 centilitres de crème fraîche épaisse

- 2 oignons

-  20 centilitres de bouillon de bœuf

- 4 cuillères à soupe de concentré de tomate

-  4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 4 cuillères à café de paprika

- 2 gousses d'ail

-  2 cuillères à café de sucre

-   2 cuillères à café de moutarde

-  2 cuillères à soupe de farine

-  du persil plat ciselé

 

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Préparation :

 

- Tailler le boeuf en aiguillettes, les déposer dans un plat et aroser de sauce worcestershire. Laisser mariner 1h au frais.

- Laver les champignons et les decouper grossièrement en tranches. Peler et émincer les oignons.

- Dans une poêle faire chauffer de l'huile d'olive a feu vif. Quand l'huile est chaude, ajouter les aiguillettes de boeuf.

- Une fois que la viande est saiwie, reserver dans une assiette. Ajouter dans la même poêle un peu d'huile si besoin, ajouter les oignons et faire dorer 5 min. Puis ajouter les champignons et les gousse d'ail hachée.

- Une fois que les oignons et champignons sont bien dorés, ajouter le boeuf et le bouillon pour déglacer pendant 5 minutes.

- Ajouter la farine diluée dans un peu d'eau. Puis le paprika, le sucre, le concentrê de tomate et la moutarde. Baisser le feu et laisser mijoter 3-5 min.

- Laver, effeuiller et ciseler le persil.

- Une fois la sauce un peu reduuge, ajouter la crème fraiche et eteindre le feu. Salée et poivrer. Puis parsemer de persil 

 

Bon appétit 😃

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08 janvier 2021

Cookies brownie

Une recette très chocolatée. On est fan ici 😄

 

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Ingrédients pour une dizaines de cookies :

 

-  100 g de chocolat noir pâtissier

-  40 g de beurre

-  50 millilitres d'eau

- 60 g de sucre blanc en poudre

- 90 g de farine T45 ou T55

- 10 g de cacao en poudre non sucré type Van Houten

- un quart de cuillère à café de levure chimique

- 40 g + 20 g de pépites de chocolat voir plus

 

 Préparation

 

- Préchauffer le four à 180° en mode chaleur tournante.

- préparer une à deux plaque à pâtisserie en les couvrant de papier sulfurisé puis  les mettre de côté.

- Placer l'eau et le sucre dans une petite casserole et porter à ébullition pendant 30 secondes à une minute tout en mélangeant continuellement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

-  Réserver le sirop de sucre hors du feu. 

- Ensuite, faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie puis mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit lisse et homogène attention à ne pas brûler le chocolat.

- Dans un autre récipient, mélanger la farine, le cacao, la levure, le sel et 40 g de pépites de chocolat voir plus.

- Verser le mélange liquide dans le récipient des ingrédients secs et mélanger bien vous remarquerer que la pâte est plus liquide une pâte à cookies classique mais pas d'inquiétude c'est tout à fait normal.

- Pour former les cookies. Utiliser l'équivalent d'environ 2 cuillères à soupe puis fait des petits tas espacés les uns des autres sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille sulfurisé. Sur chaque petits tas de pate, ajouter uniformément les 20 g de pépites de chocolat restantevoir plus selon les goûts.

- Enfourner les cookies pour 8 à 10 minutes de cuisson (durée variable selon les fours surveillez bien)

Lorsqu'ils sont craquelés est légèrement brillant en surface, ils sont prêts, à la sortie du four ils sont mous et fragile mais c'est normal,  ils durciront et seront parfait après refroidissement aller. Retirer du four et laisser reposer les cookies sur la plaque pendant 5 à 10 minutes sans la manipuler.

- Ensuite, à l'aide d'une spatule, décoller délicatement les cookies puis transférez les sur une grille afin qu'ils refroidissent.

Less cookies sont délicieux encore légèrement tiedesbmais ils se conservent également plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

 

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24 décembre 2020

Bisque de crevettes

Bonjour a tous. Aujourd'hui je vous présente cette recette de bisque de crevettes. Un délice et très rapide à faire.

 

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Ingrédients :

 

- 500g de carcasse de crevettes 

- 1 oignon

- 20cl de vin blanc

- 3 gousses d'ail

- 2 carottes

- 1 grosse pomme de terre

- eau

- thym

- 4 clous de girofle

- safran

- 1 boite de concentré de tomate

- creme fraiche

- huile d'olive

- sel et poivre

 

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Préparation

 

- Dans une casserole, ajouter un bon filet d'huile d'olive. Ajouter ensute les carcasses de crevettes.

- Eplucher un oignon, couper le en 4. Puis planter un clou de girofle dans chaque quartiers. 

- Ajouter l'ail haché. Laisser revenir 5 min. Ajouter le vin blanc et laisser réduire à feu fort. 

 

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- Eplucher les carottes et la pomme de terres. Couper les carottes en rondelles et la pomme de terre en cube. Ajouter à la préparation précédente. Verser de l'eau à hauteur.  

- Ajouter ensuite le thym, le safran, un peu de sel et du poivre. Pour finir ajouter le concentré de tomate et mélanger.

- Laisser cuire à feu moyen jusqu'a cuisson complete des carottes et pomme de terre. 

- Mixer le tout avec le mixeur plongeant. Il se peut que se soit un peu dur, et que la carcasse se bloque un peu. Il suffit d'enlever les parties bloqués avec un couteau. 

 

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- Passer le tout au chinois, surtout bien appuyer et extraire le jus. 

 

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- Ajouter ensuite un peu de crème et bien mélanger avant de servir.

 

 

Posté par Ladybug77 à 14:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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01 décembre 2020

Cake pops

Bonjour :-D

 

La recette est pas très original, j'ai pas été chercher bien loin, c'est assez simple. Et pas mauvais du tout. C'est une première pour moi. A tenter au moins une fois, et varier les goûts.

 

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Ingrédients : 

- 1 petit gâteau au yaourt maison fait quelques heures au paravant

- Des pics à brochette ou a cake pops

- Du chocolat blanc, au lait, noir (selon vos goûts) 

- Des vermicelles au chocolat et autres confettis en sucre

- fromage philadelphia ou carré frais (faites en fonction de la texture de votre gateau)

 

Préparation :

- Prendre le gâteau au yaourt fait au préalable, emietter en petit morceau, le passer au mixeur si besoin pour vous aider

- Mélanger, le fromage aux miettes de gâteau, il faut que vous puissiez faire des boules. De la grosseur qui vous convient. 

- Faire fondre un des chocolat, tremper le pic dedans seulement sur le bout et le planter dans la boule. Faire de même avec chaque pics et mettre au congelateur 15 min. 

- Ensuite faites fondre les differents chocolats, sortir les cake pops du congèlateur et les tremper dans le chocolat fondu, egoutter légérement les cake pops pour enlever le surplus, puis décorer de vermicelles au chocolat ou autres. 

- Laisser poser dans le frigo, ou encore le congèlateur, afin que le chocolat durcisse. 

 

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05 novembre 2020

Carrot cake

J'ai toujours été curieuse, qu'est ce qu'un "carrot cake" ? Un gâteau à la carotte, oui mais encore ? Agréablement surprise, le gâteau est moelleux, épicé mais pas trop, un gâteau qui tombe très bien avec les fêtes d'hiver. 

 

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Ingrédients :

- 250g de carottes rapées

- 3 oeufs

- 2 cuillères à café de gingembre en poudre

- 40g d'oranges confites

- 80g de noix hachées 

- 180g de farine

- 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium

- 100g de beurre 

- 80g de sucre muscovado

 

Glaçage :

- 125g de fromage frais type philadelphia

- 20g de noix

- 20g d'oranges confites

- 10g de miel

 

 

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Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.

- Peler et raper les carottes. Faire fondre le beurre. Réserver.

- Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la farine, le gingembre, le bicarbonate et 1 pincée de sel. Mélanger.

- Incorporer le beurre, les carottes, les noix hachées et les morceaux d'oranges confites coupés en dés. Mélanger à nouveau. 

- Beurrer un moule, fariner légérement puis verser la préparation. Enfourner pour 35 à 40 min. 

- Mélanger le fromage frais et le miel. Napper le dessus du gâteau refroidi avec cette crème. Parsemer de noix et d'oranges confites. 

 

Bonne dégustation ! :-D

Posté par Ladybug77 à 19:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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